Щасливі новорічні страви

Чорноокий горошок становить основу новорічного тріумвірату для багатьох жителів півдня США.Рецепт через foodnetwork.com.


Якщо ви народжений і виріс на півдні США, як і я, ви, можливо, і не мріяли про те, щоб провести Новий рік, не з’ївши хоча б кількох чорнооких горошин. У якийсь момент мені спало на думку, чому ця їжа – плюс зелень і кукурудзяний хліб – вважаються щасливими на Новий рік. Я дізнався, що ця глибока традиція Півдня США сягає громадянської війни, коли Вільям Текумсе Шерман зробив своюмарш до морявосени 1864 р.

Солдати Шермана жили за рахунок землі. Вони позбавляли сільську місцевість посівів, грабували продовольчі магазини і вбивали або вивозили худобу. Але вони, мабуть, передали «польовий горох» — нам чорноокий горох — їжу, перше одомашнення якої, ймовірно, відбулося в Західній Африці й потрапило до США під час работоргівлі раннього колоніального періоду США. Солдати, мабуть, думали, що ці бобові корисні лише на корм тваринам.


Вважалося, що жителі півдня, які залишилися з чорнооким горошком, відчувають себе щасливими і виживають зиму.

Найкращий новорічний подарунок! Місячний календар ForVM на 2017 рік

Зелень коміра. Ви можете подумати, що вам вони не подобаються, але спробуйте їх з кукурудзяним хлібом і чорнооким горошком.Рецепт через foodnetwork.com

Як і багато жителів півдня США, я завжди готую кукурудзяний хліб на залізній сковороді. Розігрійте олію в сковороді на плиті і вилийте тісто на дуже розігріту сковороду перед випіканням. Зображення черезWikimedia Commonsірецепт через foodnetwork.com




У списку нижче є ще кілька «щасливих» новорічних страв як у США, так і в усьому світі.

Зелень.Іди вперед. На Новий рік приготуйте велику каструлю, капусту або мангольд. Ці продукти їдять у багатьох частинах світу на Новий рік, тому що вони зелені і, як кажуть, нагадують гроші.

Зерно та локшина.Зерно (кукурудза, рис, лобода, ячмінь) є символом довгого життя і достатку. До речі, кукурудзяний хліб, зелень і чорноокий горошок – усе це врахованоїжа для душі, популярний в афроамериканській культурі протягом століть. Авраам Лінкольн видав Прокламацію про емансипацію, звільняючи рабів Півдня, коли США вступили в третій рік громадянської війни 1 січня 1863 року.

Це chiacchiere, традиційна італійська випічка. Кільцеподібні торти та тістечка вважаються щасливими на Новий рік, оскільки вони символізують наближення повного кола. Зображення з Wikimedia Commons.


Торти та тістечка у формі кільця.У багатьох частинах світу під Новий рік їдять кільцеподібні торти як прекрасний символ завершення кола. Іноді в тортах запечені дрібнички, як у немовляти всерединіКоролівський торт Нового Орлеана(популярні від Святвечора до Водохреща).Анна Міндесс написала в сюжеті для KQED.orgщо:

Данія – це місце, де можна зустріти Новий рік, де марципан є ключовим інгредієнтом надзвичайно високого торта з кільцями під назвою Kransekage. Конусоподібне тісто складається з все менших концентричних кіл і є класичним десертом на весілля, дні народження та Новий рік.

Тим часом в Італії є кільцеподібна рипастрія, яка називаєтьсяБалаканняна Новий рік, на фото вище. У Польщі, Угорщині та Нідерландах на Новий рік їдять пончики.

Кажуть, що їсти свинину на Новий рік пощастить, за винятком свині. Автор фотоНіл Фолі на Flickr.


Свинина.Свині вважаються щасливою новорічною їжею, оскільки вони вкорінюються в землі під час рухувперед. Вони товсті, всесвітній символ процвітання. Я не знаю про всіх свиней, але свиня, яку тримає один із моїх сусідів як домашню тварину, також має таке обличчя, яке завжди виглядає так, ніби воно посміхається. Ви не помилитеся, поєднавши свинину, квасолю та зелень у страві під назвою Hoppin’ John напередодні Нового року.Рецепт тут.

Використовуючи ту ж логіку, мають бути лобстери та курине пощастилострави на Новий рік. Омари повзають задом наперед. Кури, коли дряпаються, теж рухаються назад.

Для удачі в наступному році з’їжте 12 виноградин, коли годинник б’є північ напередодні Нового року. Кожен виноград символізує місяць. Якщо хтось кислий, цей місяць може виявитися менш вдалим, або так кажуть. Фото черезОстінева на Flickr

Фрукти, особливо виноград.В Іспанії, Португалії та багатьох країнах Латинської Америки новорічні гулянки опівночі напередодні Нового року з’їдають 12 виноградин — по одній виноградині на кожен удар годинника.Epicurious.comкаже, що ця традиція сягає 1909 року, коли іспанські фермери мали надлишок винограду. Кажуть, що кожен виноград символізує інший місяць. Якщо один виноград кислий, цей місяць може бути не таким щасливим.

До речі, виноград – не єдиний щасливий новорічний фрукт. Вважається, що багато зерен граната символізують процвітання. Вважається, що інжир є символом родючості.

Підсумок: на півдні США та в усьому світі деякі продукти вважаються щасливими на Новий рік. Якого біса? Їж їх! Я завжди роблю. У цьому дописі розповідається про щасливі новорічні страви і чому вони асоціюються з удачі.