Чи варта органічна їжа? Що насправді означає ярлик

Так само, як я вважаю за краще використовувати нетоксичне кухонне обладнання, я також намагаюся дотримуватися органічних продуктів, коли це можливо. Але багато людей задаються питанням, чи справді органічна їжа варта додаткових витрат. Ось що я дізнався про те, коли це (і коли це не варто) того варте.


Що таке органічна їжа?

Ми всі були в продуктовому магазині або на фермерському ринку з продуктами, позначеними як органічні. Що саме це означає, може заплутати.

Щоб маркування було органічним, продукція повинна вирощуватися без синтетичних пестицидів, синтетичних добрив або генетично модифікованих організмів. Тварин, що вирощуються на м’ясо, потрібно годувати 100-відсотковими органічними кормами, а також вирощувати з виходом на вулицю протягом усього року. Жуйних тварин (як корів) потрібно годувати не менше 30 відсотків раціону з пасовищ.


Крім того, на готових продуктах, виготовлених із щонайменше 95 відсотків органічних інгредієнтів, дозволяється використовувати маркування органіки. Ті, у кого принаймні 70 відсотків органічних інгредієнтів, використовуватимуть ярлик “ зроблений з органічних інгредієнтів ” а продукти, виготовлені зі 100-відсотковими органічними інгредієнтами, відображатимуть цей відсоток на своїх етикетках.

Як регулюється органічна етикетка?

Перш ніж продукт може похвалитися ярликом “ органічний ” спочатку виробник продуктів харчування повинен пройти процес, який забезпечує, щоб земля, фермерські господарства та виробництво відповідали стандартам, визначеним регуляторами. Організацією, яка регулює етикетку органічних продуктів в США, є Національна органічна програма США (NOP).

Виробники органічних продуктів харчування повинні щороку інформувати NOP про свою практику роботи. NOP працює зі сторонніми сертифікаторами, які щороку інспектують діяльність виробників продуктів харчування.

Починаючи з 2013 року, сертифікатори тепер повинні перевіряти залишки принаймні 5 відсотків харчових продуктів, які сертифікує кожна установа. Цей тест може допомогти вказати будь-яким виробникам продуктів харчування, які не дотримуються суворих органічних вказівок.




USDA відстежує сертифіковані органічні операції у своїй базі даних про цілісність органічних речовин.

Органічний імпорт

Коли харчові продукти імпортуються, щоб мати маркування органічними, вони повинні бути сертифіковані сертифікованим агентом, сертифікованим NOP, або еквівалентом у цій країні, якщо правила подібні. У країнах, які не мають органічної сертифікації або їх норми відрізняються від США, продукти харчування повинні вироблятися відповідно до угоди про визнання. Це означає, що зростаюча практика та операції повинні відповідати нормам NOP перед тим, як імпортувати.

На жаль, не всі ці запобіжні заходи та правила дотримуються, як вони мали бути. У 2019 році, хоча NOP скасував сертифікацію органічних товарів у турецького постачальника, вони не досліджували останню партію, хоча вона мала високий ризик шахрайства.

Як дізнатись, чи органічна їжа насправді є органічною

Очевидним занепокоєнням є те, що органічна їжа однозначно не варта витрат, якщо вона навіть не органічна.


Незважаючи на те, що ми можемо не знати, чи те, що ми їмо, є справді органічним, оскільки неможливо визначити, подивившись на це, є кілька речей, які ми можемо зробити, щоб зменшити шанс отримати шахрайську органічну їжу:

  • Вирощуйте сад- Якщо вирощувати їх органічно, ви знаєте, що ваші власні овочі будуть у безпеці. Я завжди намагаюся мати щось у своєму літньому саду!
  • Уникайте імпортних продуктів (особливо зернових)- Головною проблемою шахрайської органічної їжі є імпортне зерно, тому уникати імпортних продуктів, коли це можливо, може допомогти.
  • Уникайте зерен взагалі- Оскільки зерно є однією з найбільших проблем, пов’язаних із шахрайською органічною їжею, уникання зерен, коли це можливо, дає вам більше шансів уникати шахрайської їжі.
  • Магазин місцевий- Інша сторона медалі - це придбання місцевих органічних продуктів. Їжу, вироблену в США, легше регулювати.

також важливо тиснути на регулятори, щоб вони виконували свої обов'язки та не допускали потрапляння на ринок шахрайських органічних продуктів.

Чи є користь від органічної їжі?

Якщо припустити, що органічні продукти, про які ми говоримо, справді органічні, є деякі переваги, які можуть зробити їх вартими додаткових витрат:

Поживні речовини

Багато сімей вважають, що органічна їжа має більший вміст поживних речовин, ніж звичайна. Згідно з мета-аналізом 2012 року, немає суттєвої різниці у значеннях поживності звичайно вирощеної та органічно вирощеної їжі. Однак більш оновлені дослідження кидають виклик цій знахідці.


Огляд, опублікований через два роки, показав, що в органічних продуктах важкі метали значно нижчі, ніж у звичайних продуктах. Органічна їжа також має більш високі антиоксиданти (від 19 до 69 відсотків більше, ніж звичайна їжа). Це збільшення антиоксидантів схоже на вживання додаткової порції або двох овочів щодня.

Крім того, огляд 2016 року показав, що органічні молочні продукти та м’ясо містять вищий рівень заліза та приблизно на 50 відсотків більше омега-3, ніж звичайні варіанти. Омега-3 важливі для збалансування жирних кислот в організмі та зменшення запалення. Вони роблять це, знижуючи рівень жирів у крові, які називаються тригліцеридами, і сповільнюючи накопичення нальоту всередині кровоносних судин, врівноважуючи “ добре ” та “ погано ” холестерин та зменшення серцево-судинних захворювань.

Цей огляд також виявив, що в органічних молочних продуктах рівень селену та йоду нижчий, тому потрібні додаткові дослідження з цього питання.

Смак

Окрім здоров'я, це часто є моєю основною причиною для місцевих покупок сезонного харчування. Це просто смачніше!

Харчування та смак часто поєднуються. Їжа з більшою кількістю поживних речовин часто смакує смачніше, ніж їжа з меншою кількістю поживних речовин (думайте, свіжа червона полуниця в червні проти білуватої, яку ви отримуєте в січні). Хоча даних про те, яка їжа має смачніший смак, немає багато, кожна сім’я може на власні очі переконатися, смак органічних смаків чи ні.

Пестициди

Якщо ви проконсультуєтесь із кімнатою зацікавлених батьків, пестициди, як правило, займають перше місце у списку, коли йдеться про органічні та звичайні продукти харчування. Залишок пестицидів у п’ять разів більший у звичайних продуктах згідно з вищезазначеним аналізом 2012 року (у чотири рази більше за мета-аналізом 2014 року).

Незважаючи на цю різницю, ці рівні все ще перевищують допустиму кількість за EPA (тобто “ безпечні ” рівні). Але стурбовані споживачі стверджують, що верхні рівні пестицидів встановлюються індивідуально і не враховують сукупну шкоду. Іншими словами, можливо, низький рівень окремого пестициду є нормальним, але коли є низький рівень 10 і більше хімічних речовин пестицидів, загальний вплив пестицидів набагато вищий. Інші стверджують, що будь-яка кількість цих хімічних речовин шкідлива.

Шкідливі бактерії

Інше занепокоєння звичайної їжі полягає в тому, що вона може містити більше шкідливих бактерій, ніж органічна їжа. Хоча в органічних продуктах тваринного походження менше бактерій, вони містять значно менше стійких до антибіотиків бактерій. CDC заявляє, що стійкі до антибіотиків бактерії, спричинені вживанням антибіотиків у тваринництві, є проблемою громадського здоров'я.

Дослідження, подібні до цього канадського дослідження 2017 року, постійно показують, що зменшення вживання антибіотиків у тварин зменшує кількість стійких до антибіотиків бактерій, що містяться в м’ясі.

Навколишнє середовище та добробут тварин

Окрім здоров'я людини, споживачі також стурбовані здоров'ям навколишнього середовища та тварин. У статті Колумбійського університету пояснюється, що органічне землеробство, як правило, краще впливає на навколишнє середовище через більший біорізноманіття, менший стік хімічних речовин і меншу ерозію ґрунту, ніж звичайні ферми. Все це робить органічне землеробство більш стійким. Хоча деякі критики вважають, що врожайність з гектара нижча внаслідок органічного землеробства (що робить його менш екологічним), можливе органічне землеробство з високою врожайністю.

Згідно зі статтею на Rodaleinstitue.org, органічне землеробство перевершує звичайне на 40 відсотків, коли погода не ідеальна (як під час посухи). Органічне землеробство також надає пріоритет їжі з високим вмістом поживних речовин (як овочі) перед їжею з низьким вмістом поживних речовин, як зернові.

Крім того, виходячи з способу вирощування тварин, якщо вони позначаються як органічні (з органічними кормами, відсоток їх їжі, що надходить з пасовищ, та доступ на відкрите повітря), органічно вирощені тварини живуть у кращих умовах, ніж звичайно вирощені тварини.

Проблема з органічним регулюванням

Багато людей стверджують, що замість того, щоб просити органічних фермерів довести, що вони вирощують органічно (і платити за це плату), ми повинні просити звичайних фермерів та виробників взяти на себе цей тягар доказування.

Незважаючи на те, що етикетки на органіці допомагають визначити, куди ви можете витратити свої харчові долари, це не єдиний спосіб дізнатись, що відбувається з вашою їжею.

Багато невеликих фермерських господарств вирощують їжу органічно (можливо, з більшою обережністю, ніж вимагають нормативні акти), але вони не хочуть проходити процес отримання офіційної сертифікації. Крім того, деякі виробники можуть не відповідати нормам органічного виробництва, але можуть бути досить близькими до уподобань багатьох сімей.

В ідеалі, знайти місцеву ферму, якій можна довіряти, є кращою стратегією пошуку здорової їжі, ніж покладатися виключно на органічну етикетку.

Чи варта органічна їжа?

Щоб з’ясувати, чи варті органічні продукти, потрібно врахувати кілька речей:

  • Ваша органічна їжа справді органічна?- Якщо це ні, то, мабуть, не варто за це платити.
  • Чи можете ви отримати порівнянну їжу без етикетки?- Чи є у вас джерело свіжих продуктів або продуктів тваринного походження, які виробляються прийнятним способом? Можливо, платити додатково за етикетку не варто витрат.
  • Чи можете ви дозволити собі органічну їжу?- Це потенційно найважливіше питання, на яке потрібно відповісти. Хоча ми можемо змінити наш бюджет, щоб дозволити більше продуктових грошей, іноді просто неможливо купити органічні (або всі органічні).

Якщо ви вирішили, що органічне харчування варто, але ви застрягли в бюджеті, читайте далі …

Що робити, якщо органічне відсутнє в бюджеті?

Як уже згадувалося, навіть якщо ви граєте зі своїм бюджетом, щоб звільнити місце для органічних продуктів, іноді ви все одно не можете дозволити собі всі органічні продукти. ніколи не варто потрапляти у фінансову кризу лише заради органічних продуктів харчування. Але, на щастя, органічні речовини не є вибором для всіх або нічого. Якщо ви не можете дозволити собі все, щоб бути органічним, скористайтеся порадами в цьому дописі, щоб вибрати найважливіші харчові продукти, щоб купувати органічні, і просто розслабтесь про все інше!

Ця стаття була медично переглянута доктором Лорен Джефферіс, спеціалістом, сертифікованим з питань внутрішньої медицини та педіатрії. Як завжди, це не особиста медична порада, і ми рекомендуємо поговорити зі своїм лікарем або співпрацювати з лікарем у SteadyMD.

Що ти знайшов? Чи варто органічне для вас?

Джерела:

  1. Smith-Spangler, C., Brandeau, M. L., Hunter, G. E., Bavinger, J. C., Pearson, M., Eschbach, P. J.,. . . Бравата, Д. М. (2012). Чи є органічна їжа безпечнішою чи кориснішою за звичайні альтернативи? Аннали внутрішньої медицини, 157 (5), 348. doi: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007
  2. Бараскі, М., Преднічка-Тобер, Д., Волакакіс, Н., Сіл, К., Сандерсон, Р., Стюарт, Г. Б.,. . . Лейферт, К. (2014). Вищі антиоксиданти та нижчі концентрації кадмію та нижча частота залишків пестицидів у органічно вирощених культурах: British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811. doi: 10.1017 / s0007114514001366
  3. Преднічка-Тобер, Д., Бараскі, М., Сіл, К. Дж., Сандерсон, Р., Бенбрук, К., Штейншамн, Х.,. . . Лейферт, К. (2016). Вищі PUFA та n-3 PUFA, кон'югована лінолева кислота,? - токоферол та залізо, але менші концентрації йоду та селену в органічному молоці. Британський журнал харчування, 115 (6), 1043-1060. doi: 10.1017 / s0007114516000349
  4. CDC. (n.d.). Стійкість до антибіотиків та нагляд за NARMS. Отримано 12 червня 2020 року з https://www.cdc.gov/narms/faq.html
  5. Танг, К. Л., Каффрі, Н. П., Нобрега, Д. Б., Корк, С. К., Ронкслі, П. Е., Баркема, Х. В.,. . . Галі, В. А. (2017). Обмеження використання антибіотиків у тварин, що виробляють їжу, та його асоціації із стійкістю до антибіотиків у тварин, що виробляють їжу, та людей. The Lancet Planetary Health, 1 (8). doi: 10.1016 / s2542-5196 (17) 30141-9
  6. Варанасі, А., Рана, П., Марія, Марті Кляйн, К., Джон, Шафф, Р.,. . . Раттенберг, К. (2019, 21 жовтня). Чи справді органічна їжа краща для навколишнього середовища?
  7. Pollicap, L., & Rodale Institute. (2019, 01 листопада). Чи може органічне годувати світ?