Як зробити водну кефірну соду (рецепт)

це ’ s пробіотик … це ’ газований напій … це ’ sводяний кефір!


Я почав робити це як частину своєї місії, щоб отримати більше пробіотиків у нашому раціоні, і це спрацювало як шарм! Діти це люблять і просять про це щоранку.

Водна кефірна культура

Для цього рецепта вам знадобиться один незвичайний інгредієнт: водні кефірні культури (їх ще називають водяними зернами кефіру). Вони насправді не є зернами, але є симбіотичною колонією корисних бактерій, які створюють пробіотики та ферменти під час розщеплення природного цукру.


Зерна кефіру на воді я отримав від цієї сімейної компанії. Вам також знадобиться …

Потрібне обладнання

  • Скляна банка (1 літр або півгалона)
  • Дерев'яна ложка для перемішування (уникайте металу)
  • Рушник, марля або кавовий фільтр для покриття банки
  • Гумка
Як зробити здорову пробіотичну воду кефірною натуральною содою4,64 з 36 голосів

Як зробити водну кефірну соду (рецепт)

Здоровий напій, багатий пробіотиками, який ви можете швидко і легко приготувати вдома за копійки. Курс Напої Кухня Ферментований час приготування 5 хвилин Загальний час 5 хвилин Порції 4+ Автор Кеті Уеллс Наведені нижче посилання на інгредієнти є афілійованими посиланнями.

Інгредієнти

  • водні кефірні зерна (гідратовані)
  • & frac14; склянка цукру (на кварту води, не використовувати мед)
  • вода (нехлорована та відфільтрована)

Інструкції

  • У скляній банці розміром в півгалона розчиніть цукор у невеликій кількості гарячої води. Якщо ви плануєте зробити повний півгалон, вам знадобиться & frac12; склянка цукру. Якщо ви наповнюєте банку лише наполовину, вам знадобиться лише & frac14; склянка цукру.
  • Коли цукор розчиниться, залийте решту банки прохолодною відфільтрованою водою і переконайтеся, що вода не тепла. Він повинен бути кімнатної температури!
  • Додайте зволожену воду кефірних зерен.
  • Накрийте рушником, марлею або кавовим фільтром та гумкою, щоб не потрапили комахи та маленькі діти.
  • Залиште на прилавку (бажано при 70-75 ° F) на 24-48 годин.
  • Через 48 годин процідіть водні кефірні зерна через бамбуковий або неметалевий сітчастий ситечко, переливаючи рідину в іншу ємність. Для першого процесу я використовую банку в півгалона, а потім проціджую у дві банки розміром в кварту.
  • Повторіть процес, розчинивши у воді більше цукру, додавши прохолодну воду і додавши ті самі зерна кефіру.
  • Щоб зробити водний кефір газованим, влийте пару унцій фруктового соку, такого як виноградний, гранатовий, яблучний або вишневий, у щойно проціджений водний кефір. Я не рекомендую цитрусові для цієї частини, оскільки з них виходять жилаві дріжджоподібні речі, які не смачні!
  • Додавши сік, щільно накрийте банки герметичною кришкою і залиште на прилавку n додатково на 1-3 дні перед випиванням або охолодженням.
  • Повторіть процес!

Примітки

Чим довше ви даєте своєму кефіру бродити, тим більше цукру бродить. Тож якщо ви обмежуєте вуглеводи, я рекомендую бродити протягом повних 48 годин. не залишайте його довше, ніж це, хоча воно може померти з голоду зерна, яким для життя потрібен цукор!

Сподобався цей рецепт? Ознайомтесь з моєю новою кулінарною книгою або отримайте всі мої рецепти (понад 500!) У персоналізованому щотижневому планувальнику їжі тут!

Мої улюблені варіації кефіру

  • Після першого бродіння закрийте водяний кефір, не додаючи жодного соку, і залиште на прилавку. Через два дні поставте в холодильник і додайте ванільний екстракт перед вживанням - на смак як содова крем!
  • Додайте лимонний сік і пийте відразу після першого бродіння - на смак як лимонад!
  • Виконайте друге бродіння виноградом, яблуком, вишнею або гранатом для отримання газованої фруктової ароматизованої соди.
  • Додайте родзинки або сік з чорносливу для другого бродіння - на смак як доктор Пеппер.
  • Зробіть другу ферментацію з ароматом винограду або ягоди та змішайте з холодним трав’яним чаєм для отримання газованого фруктового холодного чайного напою.
  • Додайте ананасовий сік після першого бродіння, але пийте відразу - не дозволяйте бродити, або він стане слизьким!

Відео-підручник з водного кефіру

Це відео, яке детальніше пояснює це та дає покрокові інструкції. Ви також можете відвідати «Культури для здоров’я», щоб знайти запаси для виготовлення водної кефірної соди та інших чудових ферментованих продуктів, багатих пробіотиками!




Ви коли-небудь робили водний кефір? Який ваш улюблений смак?

Водний кефір - це природний газований ферментований напій, наповнений пробіотиками та ферментами для смачного та корисного напою!