Як зробити екстракт ванілі

Я обожнюю запах натуральної ванілі. Його можна використовувати в багатьох рецептах, і він ідеально підходить для моєї суперпродукти кави. Я навіть використовую його як основу для своїх домашніх парфумів (рецепт найближчим часом).


На жаль, як виявив Food Renegade, куплений у магазині “ чистий ” екстракт ванілі часто може містити кукурудзяний сироп або цукор. Існує також велика різниця між екстрактом чистого ванілі та імітацією ванілі, який зазвичай містить:

Вода, алкоголь (26%), натуральні ароматизатори (включаючи екстракти какао та екстрактивні речовини чаю), ванілін та інші штучні ароматизатори, кукурудзяний сироп та карамельний колір.


Домашній натуральний екстракт ванілі

Я роками роблю власний екстракт ванілі, оскільки він не тільки дешевший, але й смак неперевершений. Це також один з найпростіших рецептів для приготування.

Екстракт ванілі також можна назвати ванільною настоянкою, оскільки це, по суті, настоянка харчового лікеру та цілих бобів ванілі.

За допомогою всього лише натурального алкоголю без ГМО, трохи ванільних зерен та часу ви можете створити власний екстракт ванілі.

Існує кілька видів ванільних зерен. Будь-який буде працювати, але ось різниця:




  • Мадагаскарські боби ванілі: Традиційний, насичений смак та аромат
  • Таїтянські боби ванілі: Більше квітково-фруктового смаку та аромату
  • Африканські або угандійські боби ванілі: Більше димчастого, сміливого смаку

Я особисто віддаю перевагу мадагаскарським бурбоновим бобам ванілі, які мають насичений квітковий смак та аромат.

Для виготовлення екстракту вам також знадобиться високоякісний лікер, що містить щонайменше 35% спирту. Я вважаю за краще використовувати пряний ром, дізнавшись від Mommypotamus у цьому дописі про те, що існує без ГМО та кукурудзяний сироп без пряників. Ром папагайо - ще один чудовий варіант. З того, що я прочитав, чотири троянди та дика індичка бурбони також не є ГМО, але це єдині два, які мені вдалося перевірити. Ви також можете просто шукати органічний ром, горілку або бурбон.

Зверніть увагу, що ваніль не буде готова до вживання відразу. Ванільним зернам потрібен час, щоб просочитися і ароматизувати спирт, тому це займе пару місяців.

Тепер, коли ми всі знаємо про відмінності в органічному спирті та типах ванільних зерен, ось і дуже простий рецепт:


Зробіть власний натуральний екстракт ванілі4,87 з 15 голосів

Рецепт екстракту ванілі

Домашній натуральний екстракт ванілі, що містить лише два інгредієнти, приголомшливий і ароматний для випічки, приготування страв або кави. Курс Приправа Час підготовки 5 хвилин Загальний час 5 хвилин Порції 8 унцій Калорії 6 ккал Автор Кеті Уеллс Наведені нижче посилання на інгредієнти є афілійованими посиланнями.

Інгредієнти

  • 8 унцій органічного або без ГМО пряного бренді, бурбону або горілки
  • 7-8 ванільних зерен
  • Висока скляна банка
  • Час!

Інструкції

  • Наріжте ванільну квасолю вздовж навпіл, щоб відкрити всередині квасолі. Виріжте, якщо потрібно, щоб вони помістилися у вашій банці.
  • Помістіть їх у високу скляну банку.
  • Вилитий спирт залийте квасолею.
  • Щільно накрийте кришкою і обережно струсіть.
  • Зберігати в прохолодному темному місці принаймні місяць, періодично струшуючи. Я вважаю за краще залишити 2-3 місяці для кращого смаку.

Примітки

Я використовую свій ванільний екстракт прямо з банки і просто поповнюю алкоголь, коли я йду. Ви можете продовжувати використовувати ті самі боби ванілі, поки не помітите, що екстракт втрачає свій смак. Якщо вам потрібен солодший ванільний екстракт для рецепту, просто додайте трохи сирого меду або кленового сиропу для кукурудзяного сиропу та рафінованого без цукру варіанту.

Харчування

Калорії: 6 ккал | Вуглеводи: 0,3 г | Цукор: 0,3г

Сподобався цей рецепт? Ознайомтесь з моєю новою кулінарною книгою або отримайте всі мої рецепти (понад 500!) У персоналізованому щотижневому планувальнику їжі тут!

Ви коли-небудь робили екстракт або настоянку вдома? Що ви зробили?