Як зробити мигдальне молоко (рецепт + варіації)

Мигдальне молоко - це здорова і недорога альтернатива звичайним молочним продуктам, які ви можете легко зробити вдома! Статистика показує, що багато людей обирають безмолочне молоко та інші продукти через алергію, занепокоєння щодо постачання або просто смакові переваги.


Навіщо робити мигдальне молоко?

Як практично будь-яка інша їжа чи напій, мигдальне молоко є і дешевшим, і кориснішим, коли ви готуєте його самостійно. Хоча зараз є пристойні торгові марки, доступні в магазинах, багато марок містять такі добавки, як карагенан, щоб залишатися стабільними на полицях і зберігати стабільну текстуру.

Мигдальне молоко є низькоглікемічною альтернативою рисовому молоку, і воно не викликає проблем з рівнем гормонів, як соєве молоко. Його можна використовувати замість звичайного молока в рецептах та випічці. Його легко зробити і має легкий смак.


Ми використовували мигдальне молоко, коли працювали над усуненням непереносимості молока нашого сина, і я все ще часто використовую його (або домашнє кокосове молоко) у рецептах, каві або для пиття просто тому, що воно настільки недороге і легке у приготуванні.

Якщо ви не маєте молочних продуктів, виготовлення власного мигдального молока - чудовий спосіб заощадити гроші та уникнути добавок. Як бонус ви можете використовувати залишки мигдальної м’якоті, щоб приготувати мигдальне борошно для використання в рецептах! Якщо ви також вільні від горіхів, кокосове молоко - ще одна хороша альтернатива.

Як зберігати домашнє мигдальне молоко

Цей рецепт триває приблизно 4 дні в холодильнику. Наша сім’я легко вживає стільки мигдального молока за кілька днів, але якщо ви не використовуєте це, найкраще зменшити рецепт і зробити менше, щоб використовувати, як вам це потрібно.

Простий домашній рецепт мигдального молока4,62 з 42 голосів

Рецепт домашнього мигдального молока

Цей рецепт мигдального молока надзвичайно просто приготувати вдома за лічені хвилини! Він налаштовується, тому ви можете налаштувати солодкість і навіть додати аромату, плюс це, натурально, без молочних продуктів, палео, веганське і навколо смачне! Порції 4 чашки Калорії 34 ккал Автор Кеті Уеллс Наведені нижче посилання на інгредієнти є афілійованими.

Інгредієнти

  • 1 склянка сирого мигдалю
  • 4 склянки фільтрованої води (плюс більше для замочування)
  • 1 щіпка морської солі
  • & frac12; ч. л. екстракту ванілі (або & frac12; боби ванілі, зішкріб, за бажанням)
  • підсолоджувач (наприклад, 2 фініки, 2 кленові сиропи TBSP або кілька крапель стевії, за бажанням)

Інструкції

  • За бажанням замочіть мигдаль щонайменше на 12 годин у чистій воді з 1/2 ч. Ложки морської солі. Це важливий крок, оскільки він розщеплює фітинову кислоту та інгібітори ферментів та культивує корисні ферменти у мигдалі. Чим довше мигдаль просочиться, тим кремнішим буде готове молоко. (Додаткова примітка: замочувати горіхи слід також перед тим, як їх з’їсти. Замочіть горіхи в солоній воді на 12 годин, промийте їх і висушіть у духовці на найменшому вогні. Дивіться підручник тут.)
  • Злийте мокнучу воду і добре промийте мигдаль. Не використовуйте цю воду для повторного використання, оскільки вона містить фітинову кислоту і найкраще її відкинути.
  • У блендері або Vitamix поєднуйте мигдаль і чисту воду, а також ваніль, підсолоджувачі або будь-які інші необов’язкові інгредієнти. Дивіться примітки нижче, щоб отримати деякі рекомендації щодо смаку.
  • Змішайте 2-3 хвилини до однорідності і сметани. Суміш трохи розширить, тому перед запуском переконайтеся, що блендер не заповнений.
  • Процідіть суміш у велику миску через мішок з паростками, марлю або тонкий кухонний рушник.
  • Налийте в скляну банку або глечик і зберігайте в холодильнику до чотирьох днів.

Примітки

Повторно використовуйте целюлозу: Збережіть м’якоть мигдалю, покладіть на лист печива і зневодніть в духовці на найменшому вогні до повного висихання. Пропустити через блендер або кухонний комбайн, щоб зробити мигдальне борошно, яке можна використовувати в рецептах замість борошна. З іншого боку, просто зберігайте в холодильнику для використання у випічці або смузі.Варіації смаку: Додати & frac12; чашка полуниці для полуничного мигдального молока, 1-2 какао-порошку TBSP для шоколадного мигдального молока або будь-який інший аромат, який ви можете собі уявити!Імітаційний магазин Куплене мигдальне молоко: Цей рецепт дасть вершкове мигдальне молоко, яке набагато краще, ніж мигдальне молоко, придбане в магазині (на мій погляд). Більшість молоків, що купуються в магазинах, використовують лише 2% мигдалю, тому вони низькокалорійні, але ви по суті купуєте воду в коробці. Якщо ви віддаєте перевагу цьому виду мигдального молока, ви можете зменшити кількість мигдалю до & frac14; або & frac12; чашки і скористайтеся рецептом вище.

Харчування

Порція: 1/2 склянки | Калорії: 34ккал | Вуглеводи: 1,9 г | Білок: 1,9 г | Жир: 4г | Насичені жири: 0,3 г | Натрій: 6 мг | Клітковина: 1г | Цукор: 0,4г

Сподобався цей рецепт? Ознайомтесь з моєю новою кулінарною книгою або отримайте всі мої рецепти (понад 500!) У персоналізованому щотижневому планувальнику їжі тут!




Ви їсте мигдаль? Ви коли-небудь використовували мигдальне або кокосове молоко замість звичайного? Скажи мені нижче!