Як розсолити індичку (для найкращого харчування на день подяки)

Я люблю День Подяки і те, як він дає нам спільний день у сім’ї, щоб зробити паузу та поміркувати про все те, за що ми вдячні щороку. Насправді, це недовго до осені, перш ніж я починаю думати про День Подяки і починаю працювати над своїм планом харчування на великий день.


Я не починаю це заздалегідь лише тому, що я займаюся плануванням (добре, можливо, я трохи), але також тому, що я хочу встигнути розсолити мою індичку перед тим, як смажити її.

Якщо ви ніколи не чули про розведення індички або не пропускали цей крок у минулому, зробіть це роком, щоб спробувати! Цей один простий крок робить традиційну страву з індички принаймні вдвічі смачнішою.


Чому розсіл індички перед смаженням?

Соління передбачає замочування індички в сольовому та рідкому розчині принаймні за добу до смаження, смаження на грилі або смаження. Розсол додає смаку та вологи та допомагає індичці зберігати смак під час приготування.

Це особливо корисно, якщо ви використовуєте пасовищну органічну індичку з місцевої ферми (докладніше про це нижче), оскільки вона не переробляється попередньо, як звичайні індички, придбані в магазині. (З розчином соєвого рослинного білка … ні, дякую!)

Розсіювання вимагає невеликого планування, але дуже мало практичного часу, і результат того вартий!

Інгредієнти для приготування індички

Основними елементами розпалу індички є:




  • Рідина якась: Вода працює, але я люблю додавати яблучний сидр і кістковий бульйон для додання смаку.
  • Сіль: Загальна кількість становить від 1/2 до 3/4 склянки на галон води. Я особисто люблю вживати 2 галони рідини та 1,5 склянки солі.
  • Спеції: Додайте будь-які спеції на вибір. Я люблю додавати подрібнений часник, потрісканий перець та чебрець. Я також люблю додавати два лимони і один апельсин, як цестований, так і нарізаний скибочками.

Ви можете налаштувати ці елементи на власний смак. Вкрай просто використовуйте воду, сіль і будь-які вподобані спеції.

Як зробити ідеальну індичку на день подяки (давши їй ванну!)

Якщо ви прагнете зробити Туреччину зіркою шоу цього року, чудові новини … для того, щоб розсолити індичку, потрібно менше зусиль, ніж для смаження! це істина!

Насправді розсол робить процес обсмажування швидшим і призводить до отримання соковитої вологої індички з великою кількістю смаку … не подобається суха, м’яка індичка, тому багато хто з нас виріс, харчуючись на святах.

Є кілька способів розсолу, але головне - використовувати великий герметичний контейнер, який підтримує холодну температуру. Два способи, якими я це зробив:


  1. У великому запасі каструля в холодильнику- Це працює, лише якщо у вас є місце в холодильнику, і я часто не буваю так близько до Дня Подяки. Найкращим і найпростішим способом, коли я це робив, був рік, коли у мене було місце в холодильнику, і я за два дні до Дня Подяки поставив заморожену індичку в розсолі в холодильнику у 5-галонне відро для харчових продуктів. За ці два дні він розморозився і розсолився, і результати були чудовими.
  2. У великому кулері з поповненим льодом- Трохи більше роботи, наповнюючи льодом, але дає ті самі результати, якщо у вас немає місця для холодильника. В основному, покладіть індичку у великий герметичний мішок або якийсь контейнер і упакуйте навколо нього лід. Перевірте його, щоб переконатися, що він підтримує температуру вище замерзання, але нижче 40 градусів.

Немає часу? Все ще розсіл!

Додатковий бонус: Приготування не тільки робить індичку вологою, але і швидко розморожує індичку! Тож навіть заморожена індичка лише за день-два до Дня Подяки має надію бути готовою вчасно і приправленою до досконалості. Розсол насправді швидше розморожує індичку і вливає смак, як це робиться.

Мій улюблений рецепт розсолу з індички

Це мій рецепт і той, який я готую цього року …

як розсолити індичку і чому потрібно4,67 з 21 голосів

Як розсолити індичку (і чому це потрібно)

Зробіть цей простий і ароматний розсіл для вашої індички цього року і здивуйтеся, скільки смаку та вологи він додає до готової страви! Час підготовки 10 хвилин Загальний час 10 хвилин Порції 2 галони Автор Кеті Уеллс Наведені нижче посилання на інгредієнти є афілійованими посиланнями.

Інгредієнти

  • 1 га води (тепла)
  • 1 & frac12; склянки солі
  • 3 qt яблучного сидру
  • 1 курячий бульйон (або більше яблучного сидру)
  • 6 гілочок чебрецю (або 1 сушена сушена)
  • 8 зубчиків часнику (подрібнений)
  • 2 лимона (зір та нарізки)
  • 1 апельсин (зажарений і нарізаний скибочками)
  • 1 ч. Ложка цілих гвоздик (за бажанням)

Інструкції

  • Розчиніть сіль у теплій воді.
  • Додайте яблучний сидр, бульйон, чебрець, часник, лимони та апельсин і перемішайте, щоб поєднати.
  • Помістіть індичку в будь-який контейнер, який ви будете використовувати для розсолу (запас, відро 5 галон або мішок) і додайте розсіл.
  • Щільно закрийте або запечатайте і залиште принаймні 24 години, але не більше 48 до запланованого часу приготування. ПОРАДА: Покладіть груди стороною вниз і переконайтеся, що розсіл торкається всіх боків, якщо це можливо.
  • Перед приготуванням добре промийте і обсушіть. Рекомендую перед смаженням натирати шкіру маслом і додавати спеції.
  • ПОРАДА: Смажте грудку стороною вниз і фаршируйте 1 яблуком, 1 лимоном, 1 апельсином та 1 цибулею (все в четвертинах). Я смажу непокриту при 450 протягом 45 хвилин, а потім накриваю і зменшую до 325 до готовності.

Сподобався цей рецепт? Ознайомтесь з моєю новою кулінарною книгою або отримайте всі мої рецепти (понад 500!) У персоналізованому щотижневому планувальнику їжі тут!

де знайти органічних та вільних індиків на день подяки


Де знайти органічних індиків з вільного вигулу

Я отримав багато запитань, які задають найкраще місце для пошуку органічних індиків з вільним вигулом на День Подяки. Є кілька варіантів, і я їх перелічую вподобанні:

Знайдіть місцевого у фермера

Це, безумовно, мій улюблений варіант і те, що ми робимо, коли це можливо. Єдина проблема полягає в тому, що часто важко знайти фермера з справді вільними індиками, і вони часто вже продають їх до цієї пори року. Крім того, більшість фермерів просять замовників зробити попереднє замовлення навесні, коли вони висиджують індиків, тому для більшості вже занадто пізно купувати. Якщо ви можете знайти такий спосіб, це, безумовно, краще.

Купіть один у місцевому продуктовому магазині

Якщо ви не можете отримати такий у місцевого фермера у вашому районі, іноді їх мають звичайні продуктові магазини. Я бачив тут пару в різний час, хоча ціни іноді можуть бути неймовірно високими. Це, мабуть, другий найпростіший варіант, якщо вони є у вашому магазині. Єдиною обережністю є те, що багатьох органічних індиків, позначених як органічні, щойно годували органічними кормами, але вони не є справді вільними. Все-таки кращий варіант, але ніде не поруч поживні речовини справді вільних індичат.

Замовити один через Інтернет

Раніше я робив це від компаній, яким довіряю, і я був вражений ними. У Butcher Box іноді є кілька індиків чудової якості, а в США на даний момент оздоровчі м’ясні продукти також є в наявності.

Ви схвильовані на День Подяки цього року? Ви коли-небудь розсолювали свою індичку? Поділіться своїми улюбленими рецептами або спогадами про День Подяки нижче!