Легкий рецепт смаженого чака (швидкий горщик або каструля)

Одним з моїх улюблених рецептів для напружених днів, коли я не встигаю готувати вдень, є смажене чак. Ці смажені страви мають хороший жировий профіль і дивовижний смак. Додайте щедрий салат і купу смаженої брокколі, і ви отримаєте повноцінну, здорову їжу, яку їдять навіть діти.


Повільна плита або швидке запікання з горщика

У мене не завжди є години, щоб проводити на кухні щодня. Страви з глиняним горщиком (або варіантом повільного приготування на моєму миттєвому горщику) - це моє рішення. Просту смажену страву можна кидати в мультиварку, поки я готую сніданок і буду готовий до обіду, тому мені не доведеться витрачати час на її приготування пізніше дня.

Я шанувальник планування їжі, але, звичайно, бувають шалені дні, коли смажена ніколи не потрапляє в повільну плиту вранці. Ось і мій надійний миттєвий горщик, який може приготувати одну і ту ж смачну їжу за частку часу!


Як приготувати соковиту смажену каструлю (за менший час)

Смажена фарша - це один із найчастіше використовуваних м’ясних розрізів для приготування смаженого горщика. Він містить багато колагену, але не жиру. Це означає, що їй виграє тривалий час варіння при низькій температурі та в якійсь пасирці.

Приготування багатих колагеном м’ясних порцій протягом тривалого часу розщеплює колаген на здоровий желатин з кісток і суглобів, надаючи м’ясу ніжність, танучу в роті. (Детальніше про користь колагену та желатину для здоров’я ви можете прочитати в цій публікації.)

Поради з горщиком

Коли я готую цей рецепт повільно, я підсмажую м’ясо, перш ніж класти його в мультиварку, потім додаю бульйон, приправи та овочі, і просто даю йому варитися, поки не настане час вечері.

Миттєві поради

Коли я використовую миттєвий горщик, я використовую функцію соте, щоб підсмажити м’ясо, а потім додати яловичий бульйон і зішкребти всі ароматні коричневі шматочки, застряглі на дні. Я додаю до бульйону великі шматочки цибулі, трохи часнику та спеції і готую все це під високим тиском протягом 60 хвилин.




Це може звучати як багато, але це необхідно для того, щоб нарізати м’ясо, наприклад смажене чак, що має мало жиру та велику кількість колагену. Після 10-хвилинного стискання природного тиску я додаю овочі і знову готую під високим тиском лише 3 хвилини, ще 10-хвилинний природний тиск.

Я люблю використовувати жовту або солодку картоплю та великі шматочки моркви у своєму смаженому чаку, але ви також можете використовувати будь-які ситні коренеплоди, які вам більше подобаються. Пастернак, ріпа або буряк, використані в цьому рецепті, добре працювали б.

3,87 з 22 голосів

Легкий рецепт смаженого чака

Простий і смачний рецепт смаженого чака для повільної плити або кашпо швидкого приготування. Курс Вечеря Кухня Американський час приготування 5 хвилин Час приготування 1 година 15 хвилин 20 хвилин Загальний час 1 година 40 хвилин Порції 6 людей Калорії 82 ккал Автор Кеті Уеллс Наведені нижче посилання на інгредієнти є афілійованими посиланнями.

Інгредієнти

  • Зажарка з патрона 3-4 фунтів
  • 1 ч. Ложка солі
  • 1 ч. Ложка чорного перцю
  • 2 TBSP кокосової олії
  • 1 & frac12; склянки яловичого бульйону
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. Ложка базиліка
  • 1 ч. Ложка материнки
  • & frac12; ч. ложки чебрецю
  • & frac12; ложка розмарину
  • 4 моркви
  • 6 середніх картоплин
  • 1 порошок маранти TBSP (необов’язково)
  • 1 TBSP води (необов’язково)

Інструкції

  • Посипте смажене чак сіллю і перцем.

Метод повільної плити

  • Нагрійте кокосове масло в сотейнику на плиті.
  • Підрум’яніть м’ясо з усіх боків у розігрітій сковороді, а потім перекладіть у повільну плиту.
  • Поки м’ясо підрум’янюється, нашаткуйте цибулю великими шматками.
  • Налийте яловичий бульйон у гарячу сковороду і зішкребте всі підрум’янені шматочки знизу.
  • Додайте бульйон та всі інші інгредієнти, крім моркви, картоплі, маранту та води, у повільну плиту, накрийте кришкою та варіть на слабкому рівні 8-10 годин або на високому рівні 6.
  • Через дві години варіння приблизно подрібніть моркву та картоплю та додайте їх у повільну плиту. Їх можна додавати на початку, але в кінці вони стануть набагато м’якшими.
  • Якщо бажано більш густу підливу, збийте разом з борошном маранту та водою і перемішайте у повільній плиті протягом останніх 10 хвилин варіння.

Метод миттєвого горщика

  • Увімкніть миттєвий горщик на соте і нагрійте кокосове масло.
  • Підрум’яніть м’ясо з усіх боків у розігрітому миттєвому горщику, а потім дістаньте до блюда.
  • Поки м’ясо підрум’янюється, нашаткуйте цибулю великими шматками.
  • Налийте яловичий бульйон у гарячу миттєву посудину і зішкребте всі підсмажені шматочки знизу.
  • Додайте до бульйону цибулю, часник та спеції, а м’ясо поверніть у миттєвий горщик.
  • Накрийте кришкою і варіть під високим тиском протягом 60 хвилин з 10-хвилинним природним скиданням тиску в кінці.
  • Поки м’ясо готується, наріжте грубо моркву та картоплю.
  • Після 10-хвилинного скидання природного тиску додайте подрібнені овочі і варіть при високому тиску ще 3 хвилини, ще 10-хвилинне природне зниження тиску.
  • Якщо потрібна більш густа підлива, збийте борошно з марантом та воду, переверніть миттєвий горщик, щоб прожарити, і перемішуйте суміш маранта / води протягом 1 хвилини.

Примітки

Ви також можете зробити цей рецепт у духовці, якщо вам подобається. Просто підсмажте м’ясо в голландській духовці або іншій сковороді, захищеній від духовки, знеглазуйте бульйоном, додайте подрібнену цибулю, часник та цибулю та готуйте під кришкою при температурі 325 ° F протягом години. Додайте овочі та варіть додатково годину або поки овочі та м’ясо не стануть м’якими.

Харчування

Калорії: 82 ккал | Вуглеводи: 9г | Білок: 1г | Жир: 4г | Насичені жири: 4г | Натрій: 253 мг | Калій: 216 мг | Клітковина: 1г | Цукор: 3 г | Вітамін А: 6795МЕ | Вітамін С: 5,4 мг | Кальцій: 33 мг | Залізо: 0,6 мг

Сподобався цей рецепт? Ознайомтесь з моєю новою кулінарною книгою або отримайте всі мої рецепти (понад 500!) У персоналізованому щотижневому планувальнику їжі тут!

Який ваш улюблений спосіб приготування смаженого? Поділіться нижче!